油酥烧饼用什么料和面。怎么和法。本人一点也不懂。请指教
发表时间:2024-07-29 22:47:31
来源:网友投稿
将面粉分成两等分后,一份拌入冷水、糖、油揉成水油面团,另一半加入大约面粉一半量的油脂拌成油面团;然后各自分出相同等份的小粒,再以水油面团包入油面团,用擀面杖擀开,卷成桶状、再擀面团、再擀再卷,反复两三次让面皮形成多层次的效果 油酥面团内水油面团的部分,可以用冷水或温水调。
温水能增加面皮的韧性,擀的时候不容易破;而用冷水则比较方便 油酥面团要用炸或烤的方式烹饪,才能表现出特色 给分吧
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