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牛蹄是前面的好还是后蹄好

发表时间：2024-07-29 22:54:59 来源：网友投稿

后蹄要比前蹄好

蹄筋软糯可口，是蹄上最好吃的部分。顾名思义蹄筋就是蹄上连接关节的踺子。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋质量较差，筋短小，两端呈扁形;后蹄筋的质量好，两端呈圆形。常见的蹄筋有牛蹄筋和猪蹄筋，牛蹄筋品质更佳。牛蹄筋向来是宴席上品，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，所以有“牛蹄筋，味道赛过参”的说法。

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