冷冻白条鸭做烤鸭需要提前充气吗
发表时间:2024-07-29 22:55:23
来源:网友投稿
冷冻白条鸭做烤鸭需要提前充气。不少烤鸭店的食材鸭子,都不是采用新鲜的活鸭,而是买冷冻白条鸭来做。
这种鸭子有两个缺点。
1、白条冻鸭肉质比较松软,没有多少肉香味,而且冷冻时间较长,口感上也是一般般。
2、白条冻鸭冷冻时间较长,鸭肉的纤维组织都冻死了,鸭皮也就没有了弹性,这样在后期烤鸭制作时,给鸭子充气就比较困难。气冲少了鸭子就不饱满,冲多了,鸭皮容易破裂。
想要充气均匀,没有一定经验的积累,还是比较难的。
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