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海米去皮的正确方法

发表时间：2024-07-29 23:01:52 来源：网友投稿

海米也就是我们常叫的虾米，有些地方的人叫做虾仁，海米是由海产白虾，红虾或者青虾直接加盐水焯后晒干后，纳入袋里面，经过扑打和揉搓，风扬和筛簸，去皮和去杂后就成为了海米。

海米去皮前首先要水煮加工！

脱壳

(1)机械生产。自动脱壳机内进行脱壳。用变频器调节脱壳程度，要求脱壳完全并少断尾为佳。

烘道出来的干燥虾应及时脱壳，以防受潮影响脱壳完全。

(2)手工生产。脱壳前应将干虾摊在水泥地上或竹篾席上进行出风再晒，晒至虾壳干脆时即可脱壳。将干虾摊在水泥地上，厚度6～10厘米，用石碌碡来滚压，将虾壳压碎，用扬谷的方法(有用风机，亦用锨扬)借风力分开虾米、虾黄、虾眼、虾腿、虾糠。也可用细眼鱼网装入一定量的虾干(以人力可以抛甩为量)像打稻谷一样进行摔打后风选。这样处理后的虾米，皮壳尚未去净，需再次装入网中来回轻轻搓擦，使其皮壳去净。

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