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广东粉肠是什么肠

发表时间：2024-07-29 23:02:55 来源：网友投稿

在广东话中肠粉是傻瓜或者白痴的意思，是带有玩闹成分骂人的词汇。粉肠是一道在广东、香港地区流传的传统汉族名菜，属于粤菜。粉肠主要食材为猪肉、猪小肠。粉肠多为五香味，淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟即可食用。

肠粉的做法：用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅；用870克干淀粉加水后，搅成稠糊，然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。接着将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。

粉肠的清洁方法：把粉肠的一端，接在水龙头上让水把粉肠里面的脏物冲走；加入1勺盐在粉肠上面用手反复地抓挤，直到盐全部融化，用水重新干净：撕掉边上白色的肠粘膜，把粉肠反过来，重复第一个步骤。关水以后放上1勺生粉：用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，捞起切段，放入盐和生粉抓挤，然后冲洗干净就完全没异味了。

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