五星酒店蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

发表时间：2024-07-29 23:06:40 来源：网友投稿

第1步、食材集合。

第2步、海鲜菜肴，食材的处理很重要，清洁、除腥都必须做到位，才有鲜香美味可言。把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉。

第3步、用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。

第4步、用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净。

第5步、撕去扇贝的腮，就是小刀所指的像睫毛状的，一共两条，全部清理干净。

第6步、清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净。

第7步、裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。

第8步、将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味，很重要。

第9步、准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。

第10步、将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分。

第11步、炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微黄色起锅。

第12步、倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

第13步、粉丝入温水泡30分钟，绝不能放入开水中。

第14步、泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。

第15步、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。

第16步、汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面，并淋上少许蒜蓉油。

第17步、蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。

第18步、将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。

第19步、炒锅烧冒烟热油，淋在贝肉上面，嗞拉，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。

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