平锅香辣鲈鱼做法
发表时间:2024-07-29 23:08:25
来源:网友投稿
1/20 鲈鱼治净
2/20 斩下头尾备用
3/20 分开鱼肉和鱼骨
4/20 鱼肉片成略厚一点儿的薄片
5/20 鱼骨斩成小块儿
6/20 将鱼肉和鱼骨放进大碗,先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉,抓匀入味,腌制10分钟左右
7/20 再加入辣椒粉、淀粉和水,抓匀上浆
8/20 最后加入约1大勺花生油,抓匀
9/20 西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡15分钟后,清洗干净
10/20 沸水中加入适量盐(分量外)和一滴油,焯烫西兰花至熟
11/20 捞出过凉,沥干水分备用;
12/20 鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉
13/20 下入约6、7成热的油锅中,炸至金黄酥脆
14/20 捞出沥油备用
15/20 原油锅关火,冷却1、2分钟至油温5、6成热时,再次开火,下入鱼片和鱼骨滑熟
16/20 捞出沥油
17/20 盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨,用熟西兰花围边;
18/20 撒上适量白芝麻
19/20 小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油,小火慢慢爆香干朝天椒
20/20 闻到辣椒的焦香味时,连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上
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