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冷冻肉上为什么会变成蓝色

发表时间：2024-07-29 23:13:23 来源：网友投稿

1. 可能是由于猪只在饲养的过程中，由于在饲料中添加了过多的磷，以致猪肉中磷的含量超标（磷是燃点极低的一种物质，在空气中易燃烧发光）。

2. 生猪屠宰后处理不当，以致被发光菌所污染，目前有研究结论表明这种发光菌为革兰氏阴性球杆菌，最适合生长的温度为18－22 °C。一般情况只在含盐培养基上生长，提示该菌可能来源于海洋，但只要营养条件合适，这种菌也可以在低盐或无盐的状态下良好生长。目前关于猪肉能发光大主流的解释大概就是上述的两种了，而具体的原因还需要进一步的研究确定。

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