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做果醋时加木材刨花有什么用

发表时间：2024-07-29 23:28:38 来源：网友投稿

做果醋时加木材刨花起发酵作用！

果醋发酵的适宜温度是18-25℃。参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，在制备杨梅醋过程中，罐内先填充经灭菌处理的木材刨花，然后加入含醋酸杆菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的流速来调节．

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