东星斑沸腾鱼的正宗做法
发表时间：2024-07-29 23:35:18
来源：网友投稿
做法：
1、食材、：东星斑、淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，鸡蛋，豆芽，小葱，香菇，辣椒。
2、把东星斑洗干净，去骨切片，肉用刀切成薄片，分开放置加入适量的淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，打鸡蛋只要蛋清，然后抓匀。放置20分钟
3、这段时间可以把豆芽洗净片，小葱葱白切段葱叶切末，香菇切片辣椒用剪刀剪碎蒜切末，洗好切好待用
4、煎好后加开水，没过东星斑头，放几片姜煮开后两分钟
5、捞出东星斑头放入大碗里，汤留在锅里继续加热
6、把豆芽青菜放进汤里烫熟。捞出铺在大放东星斑头的碗里，汤继续留在锅里
7、往锅里加几段小葱，汤开了后，把鱼片一片片加入，如果一锅放不完可分两锅，煮到鱼肉变白就好时间不要太长，一般1分钟左右就好，捞出铺在刚才的碗里，汤放在另一个容器里
8、起油锅，油可多放点，加入郫县豆瓣酱，蒜蓉熬出红油加入汤，香菇切片，加适量的盐，煮开倒入放肉的碗里
9、碗里洒满干辣椒花椒葱花蒜蓉
10、锅烧热，放油要多放一些，烧热沸腾冒烟，放干辣椒和花椒粒进去，马上起锅浇在碗里的辣椒上面，香味就出来了，东星斑沸腾鱼就完成了。
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