兰州卤面的卤汤做法

发表时间：2024-07-29 23:37:02 来源：网友投稿

原料:面 (1斤半),豆角 (1斤半),黄豆芽 (1斤 ),蒜薹 (1斤半 ),鸡精一勺,八角 2粒,香叶 5片,干辣椒 5个,葱适量,蒜适量,老抽适量,肉丸适量

方法/步骤

1.原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！

2.鸡精一勺八角2粒香叶5片干辣椒5个葱蒜老抽肉丸（本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸）。

3.配菜蒜苗豆角豆芽我爱吃菜，所以菜就放的多。

4.锅内放油下香料炒香。

5.因为都叫不好熟，所以先下锅多炒一下。

6.然后再下蒜薹与豆芽。

7.炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。

8.开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。

9.上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，俺们家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会把纱布染色。

10.把和好的卤面到上去蒸10分钟左右。

11.盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子。

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