什么是原切鸡
发表时间：2024-07-29 23:48:27
来源：网友投稿
这里只有一种方法可以养鸡“白切”，当同济发展到极致时，邻居们直接改名为同济鸡，这种鸡遍布广州。不仅瘦肉偏多可以称为味美，同济一直坚持选肥肉鸡品种，皮和肉之间的果冻黄油完全保存了下来，这鸡肉脂肪适中，味道很浓。产品略带血丝，但肉质不粘，皮肤金黄，光芒四射，在外观上已经相当不寻常了。鸡肉结实皮脆，骨头上没有血迹，他根本不是普通提要。蘸料有两道菜：一道是姜葱拌自制酱油，另一道是黄芥辣拌鸡汤。
青脆、黄腻，都是老广州吃最传统和原汁原味的蘸料，一方面可以提升白切鸡的口感，另一方面可以消除脂肪和油脂。
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