猪排骨细小怎么回事
发表时间：2024-07-29 23:51:12
来源：网友投稿
有可能你买的是小排，因为排骨也分几种
一、小排
小排是猪腹腔靠近肚腩位置的排骨，它的上面是肋排和子排，小排的肉层较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤等做法，烹饪前剁成小块即可。
二、子排
子排是腹腔连接脊背部位的排骨，它的下面是五花肉，这部分的排骨较长，可达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉非常厚，不仅有薄油，还有五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适合各种烹饪方式，切成5~7厘米的小段即可。
三、大排
大排是里脊肉和背脊肉连接部位的排骨，也叫肉排。以肉片为主还带有一部分骨头，适合油炸、卤制。炸着吃要切薄一些；卤着吃，要切厚一些。
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