小炒牛柳的做法是什么

发表时间：2024-07-29 23:54:17 来源：网友投稿

所需食材】：牛肉（最好是里脊部位）一块、红椒1个、黄椒1个、白糖、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡粉、盐、食用油、淀粉+

【烹饪步骤】

步骤一：首先将食材准备好，在炒牛柳的时候，我一般都选择里脊的位置，这块肉的口感比较好，并且筋少，不像其余的部位，需要炖煮好长时间。

步骤二：将牛肉泡清水中取出血水，大家在泡的时候，多泡一会，等盆中的水已经变清了，就算可以了，之后在给切成小长条，大家在切的时候如果不好切的话，可以冷冻一下，这样切出来的牛肉比较均匀。

步骤三：将切好的牛肉放在碗中，之后加入鸡粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、老抽和白糖，在抓匀腌制20分钟，大家在抓的时候，最好让牛肉将调料的汁全都吸收进去，这样炒出来的牛肉是比较嫩的。

步骤四：在腌制牛肉的时候，咱们将黄红辣椒洗干净，之后去蒂切成长丝，大小宽度就像牛肉条那样。

步骤五：等牛肉的腌制的时间到了，将锅烧热后倒入凉油，之后将牛肉倒进锅中翻炒，大家在炒的时候全程都是大火，而热锅凉油，是为了让牛肉在下锅的时候，还没等熟呢，就先糊了。

步骤六：等锅中的牛肉已经翻炒到变色后，再将彩椒放进锅中翻炒，全程都是大火。

步骤七：大约翻炒2分钟后，锅中的辣椒都已经炒到断生了，就可以关火了，因为牛肉经过腌制都是带味道的，后期就不用在放其他的调料了。

步骤八：将菜盛到盘中，好看又好吃，如果能吃辣的话，也可以放点小米辣，因为彩椒都是甜的，不过我的这款是给孩子做的，所以就没放辣椒。

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