过油啥意思
发表时间：2024-07-30 00:20:33
来源：网友投稿
将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程
过油是将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程。
中文名: 过油
作用: 增加产品表面的光泽度
划油: 油温在三成热以上，五成热以下
原则: 挂糊、上浆的原料一般要分散下锅
方法: 在急火热油中进行
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