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淮阳豆腐的制作方法

发表时间：2024-07-30 01:03:34 来源：网友投稿

主料：豆腐500g，调料：猪肥瘦肉100g，木耳30g，冬笋50g，豆瓣酱20g，料酒20g，酱油15g，香油5g，白糖5g，精盐3g，味精2g，泡红椒10g，鲜汤200g，水淀粉15g，色拉油1000g(实耗50g)。蒜苗30g，姜5g，葱5g

1，刀工成形将豆腐洗涤批成宽3cm、长5cm、厚0.5cm的长方片,猪肉切末,葱姜切末,蒜苗切段,冬笋切片,豆瓣酱斩细,泡红椒去籽切片。

2，走油烧制将豆腐片入180℃左右的热油锅中炸至金黄色捞出沥油,锅中加少许油放入肉末略炒,豆瓣酱、泡红椒炒香至红色,放入葱姜末炒香,放入豆腐、木耳、冬笋略煸,加入料酒、酱油、白糖、精盐、鲜汤用旺火烧沸,转中、小火焖烧约10min,加味精,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

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