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戚风蛋糕中间不熟口感较湿是什么原因

发表时间：2024-07-30 01:09:16 来源：网友投稿

戚风蛋糕中间湿湿的感觉，是正常的。如果还发黏应该是没烤熟。我也不喜欢湿的口感，建议你将配方中的液体量减掉1/3，用低的温度、增加时间来烘烤。戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

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