河虾炒丝瓜怎么做

发表时间：2024-07-30 01:27:40 来源：网友投稿

河虾炒丝瓜是一道鲜美可口的家常菜肴，融合了海鲜和蔬菜的味道。下面就为大家介绍这道菜的做法。

所需食材：

主材料：河虾、丝瓜。

辅材料：姜片、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉。

制作步骤：

1. 河虾处理

将新鲜的河虾剥壳去除泥线、虾头和虾尾，留下虾身备用。

2. 丝瓜处理

将丝瓜切成长度约为5cm左右、厚度约为3mm的条形或斜片形。

3. 调制料汁

将生抽、蚝油、料酒和少量清水混合搅拌均匀备用。

4. 热锅炒河虾

锅热后倒入一定量的油，爆香姜片和葱段，放入河虾翻炒至变色，取出备用。

5. 排干油开始炒丝瓜

将锅中多余的油倒掉并加入切好的丝瓜，翻炒过程中加盐调味，炒至变软。

6. 放入调制好的料汁和河虾

将已调制好的料汁倒入锅内，拌匀后再放入炒好的河虾进行快速翻炒。

7. 加淀粉勾芡

待锅中的水分稍微收干时，加入适量的淀粉进行勾芡，继续翻炒均匀即可起锅。

温馨提示：

1. 河虾肉质鲜嫩，不要过度加热，以免口感变硬。

2. 丝瓜水分较多，建议在切片后用盐腌制20分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以去掉丝瓜的涩味并使其更爽口。

3. 每种油的热点不同，建议使用植物油进行炒菜，小火热锅，让菜品均匀受热。

4. 调制调料汁时，可以根据个人口味喜好调整调料的配比。

5. 火候掌握要领，少用水翻炒快手为宜。

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