桂林米粉的肉是怎么做的
发表时间：2024-07-30 01:48:35
来源：网友投稿
叫锅砂肉先用卤水煮熟，然后再用油炸香。出锅切片就可以吃了，很香脆酥，
主料：带皮五花肉1000克。
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根。
步骤如下：
1.锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2.捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3.在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4.放油，小火油炸。
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