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炙是啥意思

发表时间：2024-07-30 01:50:03 来源：网友投稿

炙是一种烹饪方式，在中国传统烹饪中很常见。炙的意思是“烤”或“晒”，烤制食品时一般使用明火或炭火，通过高温让食材的外表出现糊状，使食材表面熟透且呈现出漂亮的焦黄色。除了烤制肉类和鱼类等食材外，炙也可以用于处理蔬菜、豆腐等食材。在日本炙还指一种独特的烹调方法，即将牛排等肉类短时间用高温烤制，在表面形成焦褐色的外壳，以锁住内部的汁液，使口感更加细嫩。

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