柬埔寨美食有哪些呢

很多人对于柬埔寨美食（高棉料理）了解较少，主要原因是柬埔寨美食国际化脚步比较慢。我是一个对海外美食非常有兴趣的人。希望我的回答能帮助到你。对于柬埔寨美食文化来说与泰国料理文化是很有渊源的。不管是地理还是文化。他们都是很接近的。这篇推荐三个高棉料理。

一、Amok

柬埔寨受到洞里萨湖的影响很大，这个国家许多食材都跟这个东南亚最大的淡水湖有相关关。从古自今柬埔寨人除了水稻等农业生产，另外很多人以捕鱼为生。所以鱼肉和大米成了他们最大的主菜。鱼肉配上米饭成了柬埔寨饮食文化的精华。名气大的就是Amok，到柬埔寨旅游，一定要尝尝这道著名料理，才不枉此行。

Amok 料理上通常会使用香蕉叶来蒸制，食材搭配高棉咖喱酱 Kroeung 炖煮。（Kroeung 是一种混和香茅、姜黄、葱蒜与辣椒粉等的香料，大型商店能买到）

材料（3-4人份）：

鱼肉若干（按人数准备）

2 茶匙 Kroeung 酱

1 茶匙鱼露

1 杯椰奶

1 颗蛋黄

1 盘切丝的卷心菜

准备青柠叶子

红辣椒装饰用调味料

做法：

1，把鱼切成块状若干，入大碗里、并放盐和胡椒醃一下。

2，接下来椰奶、Kroeung 、鱼露入碗中并搅拌一下，醃制20分钟。

3，加上蛋黄，继续轻搅拌。

4，把少许油倒入锅中并加热至七成，放入葱、洋葱翻炒,到半透明状。把炒好的洋葱和葱倒入鱼碗里，隔水蒸鱼肉15分钟。

二、Lok Lak

Lok Lak 是柬埔寨一道家菜，起源于越南。

材料（3-4人份）：

牛肉 500 克

6 汤匙油

1 汤匙糖

1 汤匙鱼露

1 汤匙耗油

半个洋葱

1 束胡椒（胡椒粉）

2 瓣蒜（蒜末）

1 个黄瓜

1 个番茄

1 个胡萝卜（或其他蔬菜）

外加几片生菜叶（做装饰），另外准备好胡椒和柠檬。

做法：

1、牛肉切成块状，入碗中。放入糖、鱼露、耗油、胡椒、牛肉，醃制 15 分钟。

2、洋葱切片，蔬菜清洗切好。

3，把油倒入煎锅加热,，倒入蒜末炒至金黄色，放入牛肉炒 3 分钟后出锅。

4，盘子边,放上一盘胡椒和盐的混合调料和半颗泰国酸柠檬。煎个蛋放上去。

三、绿咖哩 Green Curry

这道菜在柬埔寨节日喜庆时常常都可以吃到。

材料（3-4人份）

鸡胸肉 600g

绿咖喱酱 150g

椰奶 500 ml毫升

1块汤块（bouillon cube类似鸡精）

鱼露 3 汤匙

砂糖 1 汤匙

罗勒叶 3 枝

做法：

1、锅中倒入 250 毫升椰奶，不断搅拌煮沸 10 分钟，加入绿咖喱酱，继续搅拌3分钟。

2,、鸡胸肉切成丁，放入锅中，均匀搅拌煮 2 分钟，放入 2 汤匙鱼露，1 汤匙砂糖，继续煮 2 分钟。

3，另外 倒入250 毫升椰奶和汤块，盖过整个料理并煮 5 分钟，倒入 1 杯水，1 汤匙鱼露，继续烹煮 5 分钟。

4，把竹笋冲洗,沥干，放入锅中，继续烹煮 5 分钟。

5，最后放入罗勒叶出锅。