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卤汤上的油怎么处理

发表时间：2024-07-30 01:53:50 来源：网友投稿

1、将表面的漂浮物，全部捞干净扔掉

2、卤水表面的卤油全部捞起来放一边

2、卤水用细的过滤布，过滤一遍

3、将卤水加热，会有很多白色泡沫，将表面泡沫捞干净，继续加热待温度大概80-90度这个样子，往卤水里面撒一些盐，卤水会有很多白色泡沫起来，迅速捞干净，这样操作2-3次，卤水就可以处理的很干净了

4、将卤油清理一下，只要干净的，有浮沫的底层全部倒掉，然后将干净卤油倒入卤水中烧开卤水即可。

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