松辽黑猪肉质比较
发表时间：2024-07-30 01:54:22
来源：网友投稿
为了比较松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分，选取松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪进行屠宰，对肉质性状、肌肉氨基酸及脂肪酸含量进行测定，结果表明：松辽黑猪剪切力、肌内脂肪含量显著高于杜长大白猪（P＜0.05），熟肉率显著高于雷香猪（P＜0.05），雷香猪剪切力、肌内脂肪含量极显著高于杜长大白猪（P＜0.01）；松辽黑猪和雷香猪肌肉中丙氨酸含量极显著高于杜长大白猪（P＜0.01），甘氨酸含量松辽黑猪显著高于雷香猪（P＜0.05），极显著高于杜长大白猪（P＜0.01）；雷香猪亚油酸含量显著低于杜长大白猪（P＜0.05）。
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