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里脊肉外面有一层白皮是怎么回事

发表时间：2024-07-30 01:57:33 来源：网友投稿

里脊肉外面的白皮是由于肉的结构所决定的里脊肉是猪的后腰部位，是一头猪身上最优质的肉，含有的脂肪比较少，但是它的肉质比较嫩，口感比较鲜美这一层白皮实际上是由于肌肉纤维的交错网状结构，它的表面被一层疏松的结缔组织所覆盖，这种结缔组织含有较多的胶原蛋白，看起来就像是一层薄膜一样，给人留下了白色的印象由于烹饪方法不同，这层白皮也有不同的处理方法在煎、炒的时候，如果想保持肉的鲜嫩，就可以将白皮保留不去掉，煮的时候则可以将白皮去掉，依据喜好选择即可

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