水城羊肉粉正宗商用配方
发表时间:2024-07-30 02:18:44
来源:网友投稿
主料
羊腿肉500g,米粉600g
辅料
姜6片,花椒2匙,八角1颗,白寇1匙,小茴香1匙,香叶1片,陈皮1匙,白芷1片,植物油1大勺,鲫鱼1条,小葱3根,香菜1棵。
调料
盐5匙
羊肉粉的做法步骤
1.羊肉加入适量清水浸泡1小时。
2.羊肉冷水入锅,加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。
3.碗中加入1匙花椒,八角,小茴香,陈皮,香叶,白寇和白芷,倒入适量清水浸泡5分钟。
4.锅中加入植物油,放入鲫鱼煎至两面金黄。
5.加入适量清水。
6.放入羊肉;
3片姜,葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。
7.汤加盐调味,羊肉取出切片。
8.米粉煮熟过凉后放入碗中,加入过滤的高汤,摆上羊肉片,撒葱花香菜即可。
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