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水城羊肉粉正宗商用配方

发表时间:2024-07-30 02:18:44 来源:网友投稿

主料

羊腿肉500g,米粉600g

辅料

姜6片,花椒2匙,八角1颗,白寇1匙,小茴香1匙,香叶1片,陈皮1匙,白芷1片,植物油1大勺,鲫鱼1条,小葱3根,香菜1棵。

调料

盐5匙

羊肉粉的做法步骤

1.羊肉加入适量清水浸泡1小时。

2.羊肉冷水入锅,加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。

3.碗中加入1匙花椒,八角,小茴香,陈皮,香叶,白寇和白芷,倒入适量清水浸泡5分钟。

4.锅中加入植物油,放入鲫鱼煎至两面金黄。

5.加入适量清水。

6.放入羊肉;

3片姜,葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。

7.汤加盐调味,羊肉取出切片。

8.米粉煮熟过凉后放入碗中,加入过滤的高汤,摆上羊肉片,撒葱花香菜即可。

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