豆粕做的豆干。和豆子做的豆干什么区别
发表时间：2024-07-30 02:27:57
来源：网友投稿
豆粕是大豆榨油后剩余的固体余料。现在榨油工艺多采用的是化学浸出法，出油率明显高于过去土法榨油。其与大豆的营养物质含量的区别是，油脂比大豆明显减少，蛋白质含量相对增加。
制成豆干后其内由于富含蛋白质，油脂较少。口感略显干涩，香气也没有大豆制豆干那样浓郁。优点是较适于血脂高的人群及老年消費者食用。烹饪时适当增加食油使用量及调味合理，能提高香度和口感。
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