胡椒粉复合调料能用吗
发表时间：2024-07-30 02:33:48
来源：网友投稿
胡椒味型作为一种复合味型，在这里，我们称之为“单一复合味型”，是中、西餐调味中均有使用的一种味型，在南方地区运用较为广泛。其主要用于荤类热菜，主要应用于以家禽、家畜、野味、水产等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为胡椒香浓，鲜咸微辣。由于不同菜肴的风味所需，或略带回甜或回酸爽口。
该味型在中式的调味中，由于各地区菜肴风味的不同，常与本鲜、叶香、植脂、乳脂、豉香、酱酯、腊鲜、酱腌、葱香、蒜香、海鲜、沙茶、五香、烟香、葱姜、咸酸、酸甜、咸酸、药理等味型相复合。
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