牛鞭做法
发表时间：2024-07-30 02:35:45
来源：网友投稿
主料：
牛鞭适量
小鲍鱼仔适量
辅料：
香料适量
姜片适量
冰糖适量
花雕酒适量
大蒜子适量
鸡精适量
老抽适量
做法：
1. 牛鞭一根，水烧开后入锅，大火煮开转小火煮1小时。
2. 小鲍鱼仔5个，用勺子挖出后摘掉肠子，再放入水中用刷把刷净。将洗好后的鲍鱼剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。
3. 牛鞭煮好后先切成两段，用刀划开外表皮，用手将外表皮撕尽，再平刀将牛鞭一分为二后摘除尿管，切八连刀后断开。锅里将水烧开，倒入牛鞭用水煮透，牛鞭卷成鞭花，捞出备用。
4. 香料、姜片各适量。锅里去油倒入香料后加少量的水，小火将香料炒香
5. 再倒入姜片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水转大火煸炒，炒到糖色粘到牛鞭花上时加一勺花雕酒焖10秒钟。
6. 焖10秒后加入适量老抽翻炒均匀后，一次加足水和盐盖上盖子，大火烧开后，大火10分钟转小火2.5小时。
2.5小时后加入鲍鱼仔和适量大蒜子，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。转大火收汁加入适量鸡精，汁收合适即成
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