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马拉格尼效应

发表时间：2024-07-30 02:39:50 来源：网友投稿

是指当一种液体的液膜受外界扰动（如温度、浓度）而使液膜局部变薄时，它会在表面张力梯度的作用下形成马拉高尼流，使液体沿最佳路线流回薄液面，进行“修复”。

经常见到的葡萄酒的眼泪，其原理就是马拉高尼效应。在葡萄酒中酒精相比于水具有较低的表面张力和较高的挥发性，而葡萄酒对酒杯润湿，所以当在酒杯壁上的葡萄酒中的酒精因易挥发而浓度变低时，留下了具有较高表面张力的液体（更多的水，更少的酒精），表面张力相较之前有所增大，与酒杯中的酒形成了一定的浓度梯度。酒精浓度较低的区域比酒精浓度较高的区域对周围流体的拉力更大，结果是液体被拉起直至其自身重量超过作用力，由于水的重力作用与表面张力之间的失衡，水滴会掉下，即所谓的葡萄酒的眼泪，也称为葡萄酒的腿。

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