自己灌肉肠都放什么料
发表时间：2024-07-30 02:45:23
来源：网友投稿
食材：后腿肉12.5kg、食用盐、生抽适量、料酒适量、辣椒面400g、麻椒面400g、香料面150g、糖300g、肠衣1包、棉线适量、灌肠漏斗一个、针1根
详细步骤：
将头清洗干净、放在菜板上晾至表面干燥、切成一块一块，大小适中。切完后倒入适量料酒、生抽拌匀腌制15分钟。
将肠衣用清水洗净表面盐粒，放入盆中泡二十分钟左右。
将各种调料称号放入盆中混合均匀。
把肉放入混合好的调料中开始搅拌，一定要搅拌均匀。
一直搅拌到每一块肉都沾上调料即可。
泡好的肠衣套到漏斗上，将肠衣尾部系成一个死扣，就可以开始灌肠了。把肉一块一块的放，尽快不要放漏斗内的肉之间有空气，不然会将空气带进肠内，影响灌肠。
肠衣一定要轻轻的放，千万不要太快，不然肠衣会灌的很松，也不要使劲的填肉，否则肠衣会破裂，第一次不太熟悉的慢慢来，多练习一下就好了，如果肠衣内空气很多可以用针扎个小眼排气就好了。
将灌好的的肠衣用棉衣在你想要的长度附近系上扣就好了。
灌好的肠可以晾在衣架上面，晾八到十天就可以开吃了。
灌肠的调料喜欢吃五香的可以放五香，辣椒的可以放辣椒面，根据自己口味来即可。灌肠炒各种的菜也很好吃，超级下饭。
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