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苏州扬州三鲜面的做法

发表时间：2024-07-30 02:57:54 来源：网友投稿

无论苏州面扬州面做三鲜面首先必须有高汤，苏州常用猪骨鸡架鳝鱼骨等多种食材熬汤加酱油，大多数为红汤，而们大扬州面店高汤则常用猪筒子骨熬汤，汤为淡淡的乳白色，称为白汤或高汤。所谓三鲜浇头，则根据时令不同而不同，竹笋丝或竹笋片则一般都有。其他的选择蔬菜有金针木耳鸡毛菜茭白丝等，荤菜有肉丝鸡丝鳝丝虾仁等。窃最喜欢的是春日嫩蚕豆瓣加少余虾仁和几根鸡毛菜，一碗白汤中卧一叉面条

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