面拖大排正宗做法苏州
发表时间：2024-07-30 02:57:54
来源：网友投稿
材料：
大排骨1000克，小麦粉500克，面筋200克，姜葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，甜面酱适量，味精适量，食用油适量，水适量。
步骤：
1.将大排洗净切成块，放在锅中加水煮开撇去浮沫，加料酒、姜葱煮至熟透；
2.将煮熟的大排去骨剁成细碎的肉末备用；
3.小麦粉和面筋混合搓揉，加水搓成面团；
4.将面团分割成小块，搓成细条，用开水焯熟后捞出冷水冲洗备用；
5.将肉末放入锅中加入适量的盐、生抽、甜面酱、味精翻炒均匀；
6.将焯熟的面条装入碗里，倒入炒好的大排肉末；
7.在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜爆香后倒入一碗水，加盐、味精烧开；
8.将烧开的水淋在面条上，用筷子迅速搅拌，让肉末和汤水均匀地包裹在面条上即可。
苏式面拖大排做法简单，口感鲜美，是一道很受欢迎的江苏传统美食。
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