做肠粉一斤米 你配多少马铃薯粉
发表时间：2024-07-30 03:09:11
来源：网友投稿
大约125克马铃薯粉
肠粉浆制作流程
肠粉米浆比例：水 1200 克，老米 500 克，马铃薯粉 150 克，小麦淀粉100 克，玉米粉20 克。 制作方法：将老米用水浸泡 6 个小时，然后把米捞上，磨成米浆再加入马铃薯粉 150 克，小麦淀粉 100 克，玉米粉 20 克。即成肠粉浆。
关于米浆
正规磨出来的米浆有粘性，外观也不是很好看，口感不是特那么爽，发这些都是正常现象，所以我们采用了玉米淀粉和小麦生粉来增加它的光滑度以及韧性，要是你感觉还不够好看，口感还不满足，请以下四个方面解决:
第一采用电动石磨磨米浆，这样才能磨得够细
第二可以在我配方比例的基础上适当加入玉米淀粉和小麦生粉，具体用量根据自己需求决定。
第三直接采用肠粉专用粉做肠粉怎样做出来的肠粉会非常漂亮，但成本较高。
第四也可以按照第一种方法调配好的米浆，再按照第二种方法添加肠粉专用粉，这样效果更好。
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