请教顶漂与顿口的区别
发表时间：2024-07-30 03:09:40
来源：网友投稿
顶漂和顿口是两种面食烹饪技巧，在烹饪过程中的作用和效果略有不同。
顶漂(英文名为topping),是指在饺子、馄饨等意面食品的馅料上的操作，是将一些碎菜、虾仁、瘦肉末等食材用调料混合搅拌均匀后放在面皮上，再用水或高汤漱口后蒸或煮。这样做的好处是可以让饺子顶部有一个脆脆的线圈，口感丰富，同时也易于入味。
顿口(英文名为b禅),是指在意面食品的上面条上的操作，是将意面煮熟，在捞出面条后，将面条放入浓汤或高汤中漱口，这样可以使面条更加脆嫩，口感丰富。
这两种烹饪技巧的主要区别在于馅料和面条的处理。顶漂需要将馅料中的食材搅拌均匀，并漱口以增加口感和脆度；而顿口需要在煮熟面条后漱口，以保持面条的脆度和口感。
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