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红粮是什么

发表时间：2024-07-30 03:19:15 来源：网友投稿

红粮是泸州糯红高粱。当地人称之“红粮”。其穗长30—50厘米、穗大，千粒重16克左右，籽粒皮薄红润、颗粒饱满，具有支链淀粉含量高，糯性好，角质层薄，支链淀粉易糊化，糊化后粘性好、不轻易老化的特点，非常适合酿酒微生物利用，能促进糟子的保水生香；它富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香，是酿造国家名酒“泸州老窖”等高端酒的最佳原料。

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