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川卤和湘卤有什么区别

发表时间：2024-07-30 03:39:39 来源：网友投稿

从味道上来说川卤有辣，有五香，有甜辣，有酱卤，从品类上来分，川卤分，红卤，白卤，辣卤，油卤，甜辣卤，油辣卤。

湘卤的特别之处在于，卤味卤制之后，还会有一道特别的卤汁，一般会用特别调制好的辣椒酱来拌，会放干辣椒加芝麻油、酱油及卤水，再加上切碎的生蒜籽，拌好后再与卤制的卤味搅拌，如此一来，在卤味的基础上又增添了香辣的味道，很有湖湘风味。

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