醉鹅正宗做法王刚
发表时间：2024-07-30 03:40:22
来源：网友投稿
最好就是选用新鲜的老鹅，老鹅做起来比较有嚼劲，将鹅肉洗好砍小块千万不要太大，要不比较难入味，因为是老鹅比较难入味，然后油锅放油加热，最好8成油温，油炸到金黄色便可，然后打捞出沥干。在次放油放入姜蒜爆香，爆香后饭入刚炸好的鹅肉，在放入酱料继续翻炒，酱料分别蚝油，酱油就可以。
第二快速翻炒到每块鹅肉都包住酱料，然后盖住盖子焖2分钟
3开盖倒入一瓶米酒个人建议买那种二锅头，酒本身可以去除鹅肉的腥味，还可以增加鹅肉的鲜味，随着高温，酒味慢慢的蒸发，酒的烈度已经被鹅肉吸收，从浓度的高酒蒸发之后肉变嫩鲜
4，重要的一点就是锅盖必须是盖子有带孔的，这样酒的烈度可以快速蒸发掉，
5，慢火炖50分钟，开盖就有很清香的醉鹅肉可以吃了
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