山西四大名菜
发表时间：2024-07-30 04:06:39
来源：网友投稿
1、过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，可以说是代表山西的一张名片，在晋菜里起着举足轻重的地位。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，味道极好，老少皆宜。在山西过油肉配米饭，配面食都可以。
2、刀削面
世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食中刀削面就是其代表之一，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，所以得名。
3、剔尖儿
剔尖又称拨鱼，是发源于山西运城、晋中等地的一种传统面食。剔尖口感香滑筋道，又容易消化，有着广泛的群众基础，是山西食中极具代表性的一种，小伙伴们有机会来山西一定要品尝。
4、拨烂子
拨烂子流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类较多有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都是用面食经过搅拌，放入锅中蒸，蒸熟后可以直接食用也可以油炒后食用，其味道更佳。
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