油馍头的做法和配方

发表时间：2024-07-30 04:09:30 来源：网友投稿

油馍头是一种常见的中式面食，特色在于外皮酥脆，内里松软。

以下是油馍头的做法和配方：

所需材料：

面粉 500 克，沸水 250 克，常温水 90 克，食用油适量。

制作步骤：

1. 将面粉倒入盆中，加入沸水，用筷子搅拌至面粉稍微变凉。

2. 加入常温水，搅拌均匀成面团。

3. 将面团搓成长条状，再搓成细条状。

4. 在案板上搓成等分的小短条，每条约为手指粗细度。

5. 取一小块饼状面团，手掌轻轻拉开，搓成长条状。

6. 把手指弯曲，把面团放在上面，用手轻轻将面团从左往右搓。每搓一次就往右滑动一格，重复搓揉 20-30 次。

7. 同时预热平底锅和油，用中火加热，加足够的油使其能浸没馍头。

8. 把搓好的面团放入油锅中，小火煎炸至两面金黄即可将它们捞起来。

9. 把面团放到厨房纸上吸去多余油份，油馍头完成。

制作技巧：

1. 沸水面团中沸水不能太烫，不然会损失面筋，影响口感。

2. 在面团中加入适量的常温水，以软硬适宜、揉好不粘手为标准。

3. 在手搓过程中，注意手的力度和揉面团的均匀程度。

4. 油温需要适中，高温易导致煎炸过熟，低温会让油馍头吸油过多影响口感。

5. 煎炸好的油馍头需要用厨房纸吸去多余油份。

以上这个食谱可以制作出外表酥脆内里松软的油馍头。可以在早餐或者下午茶时间享用，搭配酱油和辣椒酱等调料，味道更加美味。

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