襄汾饼的正宗做法
发表时间：2024-07-30 04:12:51
来源：网友投稿
食材
酸菜 600克 、 猪肉馅 500克 、 红薯粉丝（干） 100克 、 手抓饼 10张 、 葱末 10克 、 蒜末 10克 、 生抽 30克 、 蚝油 15克 、 牛肉粉/鸡精 10克
烹饪步骤
步骤1/13
将酸菜洗净后，剁成末
步骤2/13
将红薯粉丝焯水5分钟后盛出，沥水后剁成末
步骤3/13
锅内热油放入葱末和蒜末爆香
步骤4/13
锅内放入肉馅
步骤5/13
快速进行翻炒至肉馅变色
步骤6/13
翻炒肉馅至8成熟时放入生抽和酸菜末，快速进行翻炒2分钟左右至肉馅和酸菜全熟
步骤7/13
锅内放入蚝油和牛肉粉，快速进行翻炒
步骤8/13
将食材充分翻炒均匀后，盛出放入盆中
步骤9/13
将准备好的粉丝末放入盆中，与酸菜猪肉馅混合均匀
步骤10/13
将手抓饼上面的塑料膜撕掉，并将手抓饼和底部的塑料膜一起放在案板上（防止手抓饼解冻后粘连）
步骤11/13
将准备好的酸菜猪肉馅儿平铺在手抓饼上（不要铺的太厚）
步骤12/13
将另一张手抓饼撕去两面的塑料膜，平铺在铺好的馅料上，然后将两张手抓饼接口处进行封口避免撒漏。以小火热锅将馅饼放入锅内进行烙制。待一面定型后翻面进行烙制，直至两面金黄酥脆即可出锅，摆盘
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