杨村糕的做法
发表时间：2024-07-30 04:13:20
来源：网友投稿
食材用料
大米粉120g
糯米粉（水磨）30g
糖粉15g牛奶或水75g
豆沙馅各种馅看着放
方法步骤
1，称好粉类。
2，分次倒入液体，边倒边用筷子快速搅拌拌成一个个疙瘩。
3，继续加液体，搅拌至无干粉，都变成了球球。这里注意不必拘泥于75g，购买的粉类吸水性略有差异，要用眼睛去看，状态达到了就可以。搅拌好静置半小时，让粉吸足了水
4，笼屉上铺一块潮湿的屉步，用粉筛和手挤按碾压过筛，这是个费力费时的活。筛出来应该是雪花的样子。
5，筛到摸具差不多一半的量，用顺手工具刮平，我用的硬纸片。
6，用刚才的硬纸片轻轻压一遍，
7，挤上豆馅
8，继续撒粉，然后把豆馅压扁
9，筛满，冒出来一点，刮匀，轻压。
10，水开后进蒸锅（水开后）用小刀切出格子
11，中火20分钟。出锅后盖上拧干的湿屉布，再盖上一块硬板子，用手夹着笼屉和板子，把糕干翻过来
12，拿开笼屉，脱模，揭下之前垫底的那张屉布。用小刀把进锅切块时没切断开的划开。
13，撒上青红丝，或者瓜子仁等等。
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