豆酥的做法

发表时间：2024-07-30 04:14:27 来源：网友投稿

干黄豆：

1、60克，玉米油：

1、5克，咸蛋黄：2颗，食盐：2克，糖：2克

烤盘：28x28一盘

参考温度：上火150度，下火200度

烘烤时间：40-60分钟（根据豆子的干湿度，注意观察）

做法步骤

1.黄豆洗去灰尘，豆子吸收一部分水分后，就都沉在水底了，放在水里浸泡12小时，涨发到两倍大，室温高的话，可以放在冰箱冷藏室冷藏泡发一个晚上。

2.泡发好的黄豆，冲洗两遍，捞出控干表面水分，大概半个小时左右。

3.表面晾干水分后，装入保鲜袋，放在冰箱冷冻12小时，冷冻一下再烤熟，吃着更酥。

4.冷冻好的黄豆，取出自然解冻，有结块就捏开，这样化开的比较快，解冻后用纸巾擦干表面水分，也可以自然晾干，凉的干一些烘烤的时间就短一些。

5.黄豆铺在烤盘里，均匀散开，不要叠压。放入预热好的烤箱，上火150度；下火：200度，烤40分钟左右，烤到黄豆有噼啪的响声后，再烤5分钟左右就可以了，注意观察，避免烤糊了。

6.烤黄豆的时候蒸咸蛋黄，咸蛋黄放在白酒里滚一下，可以去除腥味，剩余的白酒可以倒入碗里，冷水上锅，上汽后中火蒸8分钟。

7，蒸熟的咸蛋黄压碎过筛，备用。过筛的咸蛋黄比较细腻，吃着口感更均匀。

8.烤好的黄豆，这时候就是原味的，可以直接吃，也很酥香的，属于越吃越香的。晾凉后可以尝一下，如果偏软就再烤一会。

9.这次做咸蛋黄口味的，锅热后放植物油，油比较少，很快就热了。放油4；

5秒后倒入咸蛋黄碎，小火炒到冒泡泡，倒入烤好的黄豆，翻炒均匀。放食盐糖，拌匀就可以了，咸蛋黄口味的香酥黄豆就好了，非常非常的可好吃了。

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