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河北豆腐脑卤汁做法

发表时间：2024-07-30 04:19:08 来源：网友投稿

豆腐脑囟汁：

主料：鸡架500克

辅料：黄花50克

调味料：花椒20克、白蔻8克、食盐、味精、白糖适量，料酒、白醋、白酒、生姜、胡椒粉、超级鲜味王

豆腐脑卤汁具体做法：

第一：将鸡架用刀剁成小块

第二：将水烧开，加入鸡架煮3分钟左右后捞起，用清水冲洗干净备用。

第三：加100克色拉油烧开，放入生姜、白蔻、花椒进行油炸、炸出香味后加入鸡架块油炸，加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋（主要是去腥提鲜，少量即可）炒2分钟后关火，入砂锅中加热水，用小火熬制3小时左右（在1.5小时左右放入食盐）。

第四：鸡汤熬好后加入适量味精，黄花、超级鲜味王、胡椒粉。用小火熬制10分钟左右即可。

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