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碱面用开水冲会不会失效

发表时间：2024-07-30 04:23:21 来源：网友投稿

不会失效碱面的有效化学成分是碳酸钠，分子式Na2CO3，是强碱弱酸盐，所以它的水溶液显碱性。碳酸钠很稳定在开水中不会发生分解反应，只能增加溶解度。不会影响到它的化学性质，碱面和发面中的酸能发生复分解反应即2CH3COOH（乙酸）＋Na2CO3＝2CH3COONa（乙酸钠）十CO2↑（二氧化碳）十H2O。因产生了大量的二氧化碳所以食品才彭松好吃。

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