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鱼粉面的做法

发表时间：2024-07-30 04:24:29 来源：网友投稿

原料

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新鲜活鱼 (1条)

高汤 (1锅)

米粉 (1斤)

生菜 (1棵)

香菜 适量

耗油 适量

白胡椒粉 1勺

姜汁 适量

淀粉 适量

辣尖椒 5个

1/鱼剁成小块，洗净控水，锅内放油，待油热倒入鱼块，两面煎一下。加少量料酒、生姜。大约煎一分钟左右加入两大碗水，加盖。

2/熬鱼头汤时，另一边烧开水，水开后倒入装有米粉的盘子里，米粉一下子软了。大约烫至10分钟左右。把刚刚烧水锅里再加入水烧开，准备再次烫米粉，这个主要是为了让米粉更加软糯，更适合口感。

3/等水开后，放一边，然后用炒锅烧油，把尖椒切成小段，放置油锅中煸炒一下，主要是把辣椒爆香，加一点盐即可出锅。

4/鱼头汤熬的很白浓稠时，加入适量盐，少量耗油调味即可。

5/鱼头汤关小火时，这边再次烫米粉的水也开了，用大漏勺装大约3两左右的米粉放在开水锅里烫，大约一分半左右的时间，用手机捏一下，如果软的刚好，就可以捞起滤水，放入大碗中。

6/把刚刚炒好的辣椒盛一点放在米粉上。再汤勺把刚烧好的鱼头汤浇在米粉碗里。

7.美味又好吃的鱼粉面的做法完成开吃了。

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