卡拉胶怎么用在牛肉
发表时间：2024-07-30 04:28:08
来源：网友投稿
卡拉胶可以与盐水一起添加到酱牛肉中:
1.首先将磷酸盐完全溶解,制成澄清的溶液。
2、然后将盐溶解于溶液中。
3、将卡拉胶与葡萄糖,香精香料等配料预混合。
4、最后将预混合料分散于溶液中。
5、搅拌直至所有配料成分完全分散为止: 采用这个步骤配制所得的盐水体系,具有较低的粘性,使其更易于以注射和翻动混合的方法添加到肉中。
6、为了防止受微生物污染,降低蛋白质损失,以及使添加过程更为容易,盐水的温度保持在2-5之间。
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