烧腩是什么肉
发表时间：2024-07-30 04:29:26
来源：网友投稿
烧腩是粤菜中的一种烧腊制品，是用腌料把猪五花肉腌渍入味，然后烧烤成的。是猪肋骨前后的部份，皮脆、肥廋相间又不太咸。
烧腩材料：
五花肉一大块，五香粉，盐，食粉（小苏打）
五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟
烧腩做法：
1.将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔。用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上精盐和食粉
2.将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，再在刀口面上均匀地抹上五香盐。
3.在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形。腌制2小时。
4.用锡纸封齐肉面。
5.烤箱预热最高温度，放肉块于中上层先烤约35分钟，待皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象时取出。
6.五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去，扫去表皮焦末再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤，回炉后约10分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可取出。
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