河南商丘过年煮大肉怎么煮
发表时间：2024-07-30 04:29:53
来源：网友投稿
河南商丘的煮大肉是一道传统的过年菜品，通常是选用五花肉或猪蹄筋等猪肉部位，加入调料和配料，用文火慢慢煮制而成。
以下是一个简单的煮大肉食谱供参考：
所需材料：
- 猪肉（五花肉或猪蹄筋）500克
- 姜片3-4片
- 料酒2汤匙
- 八角2-3个
- 桂皮1块
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪肉切成大块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和八角、桂皮、干辣椒等调料煸炒出香味。
3. 放入焯好水的猪肉块，加入料酒、豆瓣酱、生抽、冰糖等调味料，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，水量要淹没所有猪肉块，盖上锅盖，用中小火煮约1-2小时，直到猪肉变得软烂入味。
5. 最后将煮好的大肉捞出，放在盘子中，将煮汤过滤掉调料渣，倒在大肉上即可。
煮大肉的关键是要选用好的猪肉部位，并且用文火慢慢煮制，让肉质变得软烂入味。
另外调料的搭配也很重要，可以根据个人口味适量调整。
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