冰糖融化了怎么让它凝固
发表时间：2024-07-30 04:41:28
来源：网友投稿
自然界中不少植物体内含有蔗糖，已发现的含糖植物中，以甘蔗和甜菜的含量为最多。所以主要以甘蔗和甜菜为原料来制取蔗糖。
南方常用甘蔗，北方多用甜菜。由于制取方法不同，蔗糖可分为红糖、白糖和冰糖多种。
制取蔗糖时，先从甘蔗或甜菜中压榨出甘蔗汁或甜菜汁，沉淀过滤以除去固体杂质。
在糖汁中加入少量石灰水以中和其中的酸，同时使一部分杂质也得到清除。
过滤所得滤液中通入二氧化碳以除去过量石灰。
再过滤将得到的初步净化的糖液注入真空蒸发器中进行减压蒸发，糖液经浓缩后冷却，有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。
红糖含有杂质，如果再将红糖溶解，经活性炭或骨炭吸附脱色，将糖溶液再进行减压蒸发，浓缩后的糖液中有白色晶体析出，这就是白糖。
冰糖则是从蒸发浓缩的糖液中缓慢地形成的大结晶体，是最纯的蔗糖。 1.白糖是甘蔗榨汁经高温浓缩+石灰水，迅速冷切而成的
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