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如何让面筋的然展性更好

发表时间：2024-07-30 04:47:05 来源：网友投稿

采用湿面筋做法配方：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。

工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。

然后用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。

常温静止醒发2-5小时，低温静止醒发5-8小时，（蒸前如果水分比较多，可以加点干面粉或放入冰箱冷冻透彻）上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。

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